落合酒造場の焼酎造りのコンセプト

一期一会、残心
日々の料理に供され、
食事をより一層、
豊かなものへ引き上げる食中酒。

酒造りは「一が麹　二が酛　三が造り」と言われてますが

落合酒造場は「一に素材（原料）」と考えて焼酎造りをされております

米は九州産、麦は佐賀県産　芋は都城市の契約農家で生産されたもの

芋は植物性の肥料を使用する栽培法「緑肥栽培」で育てられた芋だけを使用

水は、鏡洲のきれいで美味しい伏流水

一次仕込みで使用している甕は、２００～４００年前に作られた三石和甕

創業以来１００年も使い込んでおられます

甕は８割ほど埋設してあるので、醪の上下の温度差を小さく保てます

麹が生成した各種酵素を最大限に活かすことができます

こういった素材、造りにより

刺激のないまろやかで幅のある酒質に仕上がります