新しい世界観を切り拓く原料芋

「ハマコマチ」

ハマコマチは、オレンジ芋の仲間です。

蒸して食べるとおとなしい味わいなんですが

これを焼酎にすると！

柳田酒造の醸造技術が加わると！

ハマコマチの生まれ変わります！

オレンジ芋で仕込んだ焼酎からしか検出されないβ-イオノンという成分があり

これが、紅茶や南国フルーツような独持の香りをつくるのだそうです。

ハマコマチで仕込むとその数値が、飛びぬけて高くなるそうです。

とりたての芋を仕込んでもこのポテンシャルですが

柳田酒造は、このハマコマチを熟成貯蔵するコトにチャレンジします

このチャレンジで

・芋の糖度があがる

・旨味が凝縮されより濃厚で深い香りの焼酎ができる

と予測をたてます。

しかし、デリケートなハマコマチは、腐敗も早く、熟成と腐敗は紙一重。

貯蔵方法を研究し確立しました

湿度、室温、空気の流れを徹底に管理

4か月貯蔵し、仕込み開始です！

すると！

発酵してる最中、完熟マンゴーのような濃厚で甘い香りが！

熟成ハマコマチの成功を確信されたそうです。

こうして、完成した千本桜ハマコマチは

メディアにも大きく取り上げられ、日本の焼酎業界から、注目されてます！

都城が誇れる逸品です。