new!旱星(ひでりぼし)
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一定期間貯蔵させた熟成芋で仕込んだ焼酎に未来!可能性!を感じられたそうです。
さらに、酵母をクセの少ない鹿児島5号酵母に変更しました
これらの造り、変更により
も放つ!魅力的な焼酎として誕生しました。
今回の熟成ハマコマチは、個性的で、新しい世界観の焼酎になったと思います。
この風味を存分に楽しむために、オススメの飲み方はロック
そして、柑橘系の風味も強いのでソーダ割りでも楽しめます。
これからの暑くなる季節に、
飲む焼酎としての季節感、
南国宮崎感が表現された焼酎です(^^)
度数
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25度 |
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容量
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1800ml, 720ml |
ハマコマチは、オレンジ芋の仲間です。
蒸して食べるとおとなしい味わいなんですが
これを焼酎にすると!
柳田酒造の醸造技術が加わると!
ハマコマチの生まれ変わります!
オレンジ芋で仕込んだ焼酎からしか検出されないβ-イオノンという成分があり
これが、紅茶や南国フルーツような独持の香りをつくるのだそうです。
ハマコマチで仕込むとその数値が、飛びぬけて高くなるそうです。
とりたての芋を仕込んでもこのポテンシャルですが
柳田酒造は、このハマコマチを熟成貯蔵するコトにチャレンジします
このチャレンジで
・芋の糖度があがる
・旨味が凝縮されより濃厚で深い香りの焼酎ができる
と予測をたてます。
しかし、デリケートなハマコマチは、腐敗も早く、熟成と腐敗は紙一重。
貯蔵方法を研究し確立しました
湿度、室温、空気の流れを徹底に管理
4か月貯蔵し、仕込み開始です!
すると!
発酵してる最中、完熟マンゴーのような濃厚で甘い香りが!
熟成ハマコマチの成功を確信されたそうです。
こうして、完成した千本桜ハマコマチは
メディアにも大きく取り上げられ、日本の焼酎業界から、注目されてます!
都城が誇れる逸品です。
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