柳田酒造の焼酎造りへのこだわり

地元に深く根付いた焼酎造りこそ本来の地酒のあるべき姿！という思いから

宮崎県の在来種「ミヤザキ裸」を復活させた、高原町の農家、黒木氏と再び連携し

日本酒で有名な酒米、｢山田錦」を宮崎県高原町で栽培しております。

その山田錦を麹米として使用。

目の届くところで、熟成貯蔵させたいという思いから

蔵内に生芋専用の貯蔵庫を設置していますが

なぜ貯蔵？？するのか

原料芋である「紅はるか」を糖化させることを目的としてます

糖化させることで様々な芋焼酎の香成分の含有量が増え

これまにない芳醇な香りと強い甘味が実現しました

これは、成分の数値としても、明確に増加していることが

宮崎県食品開発センターの調べで明らかになっております

２０２４山田錦千本桜　熟成紅はるか

さらにパワーアップしております

芋焼酎の進化が止まりません(^^♪