オーガニック歴30年のオーストリアオーガニックワイン界のパイオニア。畑は父、醸造は息子が責任を持ち、伝統と新進気鋭が融和したワイン造りで土地と品種の特徴を最大限に引き出す。ワイン造りに関して言えば、ワインが生成されていく過程で、自分が一切手を加える必要がなくなるポイント。私にとって最高のワインというのは、人の手を入れる必要のないものだと思っています。それは既に畑から始まっていて、ボトルの中のどこかで終結するのです。マーチンさんが心がけているのは、酵母、酵素*、栄養分といったものは一切加えず、可能な限りピュアなワインを造ること。ディヴァルト家では、手を加えることといえば温度調整（これはコンピューターを使って、完全管理）くらい。その土地独自の、その土地特有の、地球に根ざしたワインを造りたいそうです。

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