ブルゴーニュのニュイ サン ジョルジュに畑を持つ、シャトー ド プレモー。ペルチエ家が1920年にシャトーを購入し、以来家族で経営されています。

2010年現在、（思い立って訪れたニューカレドニアで1999年に人生の転機を迎えたという）ちょっとヒッピー風の（長髪の）アルノーさんが5代目です。生産量の95％までが個人客、仏国内消費という希少なオーガニックのブル ゴーニュ。畑担当の父と醸造販売担当の息子の二人三脚。シャトーは壮観で村の中で 際立つ美しさ。ノンフィルター、樹齢300年の樫樽など随所にこだわりが見られます。

アルノーさんは言います。「土壌（テロワール）が何よりも大切です。ブルゴーニュにおける私たちがラッキーなのは、地下層がすべて違っているぶどう畑を別々の区画に持っていることです。この違いにより、必ずしも典型的ではない、違いをもったワインが皆さんに提供できるのです。これは私にとって、とても大切なことです。」

私たちの仕事は大変ですが、毎朝起きるときたった1つのことが頭に浮かびます。「私たちは喜びを生み出しているのだ」と。