いつもホームページご覧いただきありがとうございます。
12月7日 大雪。
本格的に雪が降り始めるころ！？！？南国みやこんじょは
まだまだ昼間はあったかいくらいです。。
地球温暖化でこういった歳時記も変化していくんでしょうか。。
みやこんじょの、今年から唯一になりました！
干支焼酎が、柳田酒造から入荷してます。
2021 辛丑～かのとうし～
芋制、麦製の２種類です。
この干支焼酎で、未来を見据えた焼酎造りにチャレンジされます。
今年は、
芋焼酎は、ここ最近取り組んでおられる、とりたての芋を仕込む前に貯蔵させ糖化をはかり
白ワイン酵母で仕込むという造りの手法を聞いただけで飲みたくなってきます（＾＾）
試飲しましたが、風味に変化があり美味しく！面白い焼酎でした！
麦焼酎は、杜氏柳田正氏が、麦麹に「黒麹」を初めて取り入れ麹造りされました！
こちらも白ワイン酵母で仕込みでいます。
黒麹、ワイン酵母により、さらに、「コク」が際立ってきたように思えます。