メルロー（95.5％）をベースに、完熟した藤みのり（4.5％）を混醸法で仕込ました。

全て除梗をおこない、３日間の低温浸漬ののちに野生酵母による発酵がはじまり、

1週間、２７℃前後で発酵。

発酵終了後はバスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクでの熟成中に自然の重力による

澱引きを２回行い、瓶詰しました。

外観は、落ち着きのあるガーネット色。エッジに紫色も感じます。

カシスなどの黒紫系のベリーやドライトマトなどの香りが感じられる。

口に含むと、プラムのような果実のほのかな甘味と共に、バランスの良い酸と渋みが一気に広がる。

酵母由来のピリッとした炭酸を舌に感じることができ、

生命を感じさせるジューシーな飲み心地。

余韻は長く、静かに体に染渡るように消えていく心地よさ。

２０２０さらに！完成度ＵＰしてます！

【産地】宮崎県綾町