シャルドネをベースに、 ジ ーガレーベ、 シルヴァネール など のアロマティック系ブドウ品
種 で 仕込みました
原料は全て 除梗をおこない 、 バスケットプレスで時間をかけて圧搾。
野生酵母により 、 低温で 約 ３ 週間 発酵をおこなった。
2020年は従来の混醸法とは異なり、

特定の品種を個別のタンクで発酵させ、それぞれの 特
徴を把握することを試みた。 瓶詰前に味を確認し、ブレンド。

とろみを帯びた粘性のある 黄金色がかったイエロー 。
完熟した洋ナシ 、 黄色い果実（アプリコット、プラム） を思わせる香りが 前面に 広がる。
時間が経つにつれて、花を連想させるフローラルな香り も 。
味わいには、 香りとは裏腹に シナモンやナツメグを思わせる スパ イ シーできりっとした辛
口に仕上がっている 。
程よい酸味と、 後味 に 感じられる滑らかな渋み のバランス が心地良 く、 ドライな余韻がいつ
までも続きます。

香月さんいわく、今年のワインの出来が一番手応えがあるそうです！

現時点でも非常に美味しくいただけるが、 1~2 年後がとても楽しみなワインだそうです。