全国に酒徒から愛される銘酒「久保田」を持ちながら更なる上を目指し新時代に向けて醸しました。 ４０年前に新潟県の農家で作られていた、「千秋楽」を復活させ、この越州の原料米 としました。理想とする酒質は『軽快な飲み口の中にも淡麗でしかも柔らかな味わい』。酒造りにとって「淡麗」を基本とした酒に「ふくらみ」を求める事は至難なことでありましたが、 それは酒米の雄『山田錦』に負けず劣らぬ鮮麗なる米『千秋楽』の出会いで実現しました。千秋楽を５０％もまで磨いた、純米大吟醸.麗なる米の旨味を極めたる逸品です。千秋楽米の旨味が万遍なく盛り込まれ、宝水から由来する清らかさが相まって軽快かつふくらみのある上品な味わいに仕上がってます。